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《手作粗糧烘焙點心》






用低脂˙低糖˙低鹽創造美味

以純天然高纖搭配葡萄老麵種

不油不膩健康吃活力滿點超有勁！



在精緻點心普及大眾化後，基於現代人愛吃美食又怕不健康的養生出發點，高纖烘焙逐漸謂為風潮。DIY好吃又健康的西點，讓身體無負擔，更能放心享受美食。



本書內容分為麵包、蛋糕、餅乾、小西點、伴手禮和早餐6大類，食材天然健康，低油、低糖、低鹽、高纖的配方設計，讓西點愛好者可以吃得更無負擔，使用全麥麵粉、裸麥粉、雜糧粉等麵粉，再添加核桃、南瓜子等營養含量豐富的堅果類，麵包也以老麵種來發酵製作，不但符合健康概念，口感也更Q更佳。此外，圖解各式基本麵糰＆麵糊與詳細製作過程，新手看圖操作也OK。



高纖烘焙點心，不但美味也兼顧健康，讓家人吃得更安心，用作小本創業也很符合市場健康取向趨勢。



本書特色



◆特別收錄天然發酵法－葡萄老麵種作法，符合健康概念，口感更佳。

◆圖示基本麵包、老麵種、餅乾、蛋糕製作流程，上手容易。

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  
  陳明裡
  
  
  
  從事烘焙相關專業工作20年、烘焙教學十餘年，
  
  曾任教於高職、大學院校、職訓局等地，
  
  並與多家出版社合作出版烘焙食譜及烘焙檢定書近70餘冊。
  
  
  
  現任
  
  特一國際餐飲品牌行銷設計公司餐飲顧問
  
  日月里點心房負責人
  
  
  
  經歷
  
  【特嘉集團】中國大陸設立之【惠臻園食品科技有限公司】研發人員暨門店營運總監
  
  BOSCH、Panasonic、龜甲萬、牛頭牌、味好美等商品食譜研發與示範
  
  赴美國、澳洲、泰國烘焙坊提供技術輔導
  
  
  
  相關著作：
  
  「塔&派C'estbon!」、「我的第一本烘焙書」、「我愛鹹餅乾」、「吃自己做的麵包」、「自己做奶酪&布丁」、「一定要學會的72款餅乾」、「我的手工麵包房」、「65款手作經典蛋糕」等書。